あこがれ。プロの熟練技を真似てみたものの、、、。

日曜日の午後のことを、いま書く。二日遅れの日記なんて、ブログでない。対不起！！！

まずは手始め、二日前に内房で掛かったカサゴを解凍。

ウロコとワタをとってから揚げにしてみました。

軽く、片栗粉をまぶし塩をふって、熱した油でカラっとあげる。

ほんの数分で出来上がる、日曜日の楽しみ。

片栗粉を軽くハタいてからの、から揚げ。

うまし！！！！！　こりぁああ、うまいわ。うまし！　うまし！　うまし！

塩をほんのちょっと振ってね。

うまし！！！！！！　激うま、でした。さすが、カサゴ。ありがとう。

で、私の、この日のトライはもうひとつありました。

↑毎日（ほぼ毎日）お世話になっている八丁堀の立ち食いそば店スエヒロ。

オヤジさんが毎日零時過ぎから揚げている金看板のゲソ揚げ。

まず、中心点をつくり、そこへ、大小のゲソを足して揚げていくゲソ揚げ。

毎日（ほぼ）見入っているうち、私にも出来ないだろうか？

おこがましい、大それた妄想がふつふつと。

そう、ふつふつと沸き上がってきた次第の私のバカ！！！なのでした。

近所の魚店でゲソを購入。

ゲソといえば日本の場合、スルメイカのゲソが一般的であります。

ゲソの大小を切り分けて、全体の大きさの配分を、だいたいの目分量でイメージします。

あとは、時間、感覚、見た目？で、ゲソ揚げをやっていきましたところ。

最初は、いい感じかな、と思っていたのです。

ところが、揚がっていくにつれ、横には広がらず、コブシ状になっていく。

つまりは、まるで鶏の唐揚げみたいな形状を成していくわけですね。

おい、どうなってんだ！　くっつくな！　くっつくなら、横にくっつけ！

とか、やってくうちに、この顛末。

ゲソ揚げの中心が、スルメイカのゲソではなく、

コロモを中心とした「炭水化物のかたまり」が中心になってしまっている。

これでは、ゲソ揚げではありませんね。

もっとも、ゲソそのものは、柔らかく、おいしくは、いただけました。

ならば、もっと、長く揚げてやろうと、ジュージューやりましたよ。

ゲソは、狙ったとおり、カリっカリっには、なりました。

しかし、これでは、ゲソはまるでスルメ。

香ばしいだけのイカの足になってしまい、ゲソ揚げのジューシーさは皆無。

いたたまれぬ失意につつまれた日曜日なのでした。

残したスルメイカのゲソは冷凍庫へ大量に保管しました。

小麦粉、片栗粉、懐山芋、、、コロモなのか、油質か油音か。

あまりに偉大な八丁堀の巨匠の手技をいま一度凝視して、人生是学習、、、ですわ！

わたしは、青物やわ！！！　くやしか！！！

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